Pour rendre au levain, vous aurez besoin de levain, qui est essentiellement de farine et d’eau mixte et gauche pour recueillir les bactéries. Oui, le levain est aigre à cause de bactéries, qui rongent le démarreur et produisent des déchets (acide lactique). Levure se produira alcool lorsque laissé à lui-même, c’est pourquoi il est utilisé pour faire fermenter les choses telles as...well, l’alcool. Les bactéries qui mangent trop, laissant derrière lui ce qui revient essentiellement au vinaigre. Neat.
Note: Merci pour les éclaircissements, atomictesting. Correction de justesse.
Un avertissement juste avant que nous commencions : complétant cette instructable peut durer d’une semaine à plusieurs mois, selon la quantité de temps vous sont prêt à dépenser et combien de fois vous accidentellement bousiller.
Je ne vais pas utiliser active-sec ou augmentation rapide de la levure à n’importe quel moment au cours de cette instructable à tous.
Pourquoi la levure sauvage ?
Pourquoi pas? Il est soigné et, étant donné le droit tout de temps, votre levain aura sa propre farine distincte pas tout à fait comme n’importe quel autre démarreur.
Pourquoi est-il aigre ?
Bactéries et levures sauvages. Quand on laisse le démarreur et le sit de pain tant que vous serez (jours et semaines) il prend cette saveur aigre caractéristique.
Combien de temps cela prend-il ?
Pour toujours. C’est un processus continu.
Combien d’expérience avez-vous ?
Pas beaucoup. Je suis un amateur. Je suis très ouvert à des suggestions ou des corrections si quelqu'un là-bas sait quelque chose que je ne sais pas.
