"Brownie" avec une orbe framboise chocolat blanche
1 sachet d’Alginate de Sodium
1/2 tasse de crème
1 c. à soupe de framboises conserves
2 c. à soupe de blanc de sirop au chocolat
Lactate de Calcium 1/2 c. à thé
Itinéraire :
Ajouter 1 sachet d’Alginate de Sodium dans 2 tasses d’eau et mélanger avec le mélangeur à main. Mis de côté pour 15 minutes.*NOTE : utiliser un fond plat plat afin que les orbes ne touchent pas à la bottom.*
Dans un autre bol mélanger 1/2 tasse de crème avec 1 c. à soupe de framboises conserves et sirop de chocolat 2 c. à soupe de blanc. Incorporer 1/2 c. à thé de Lactate de Calcium jusqu'à dissolution.
Avec une cuillère profonde (cuillères devrait fonctionner correctement) ralentissant louche une cuillerée du mélange dans le bain d’Alginate de Sodium. Plonger la cuillère lentement pendant quelques secondes avant que vous incliner le mélange de chocolat blanc dans le bain. Laisser reposer pendant 3 à 4 minutes.
Avec une cuillère s’ennuie supprimer les orbes et baisse à un plat à fond plat rempli d’eau pendant 10 à 20 secondes. C’est ce qu’on appelle le bain de rinçage. Supprimer et plaque !
