Bagels de Montréal

le parfait croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, caverneux, encore dense, bouillies et cuites bagel est aussi insaisissable que n’importe quel autre aliment « Saint Graal ».  Convoité par beaucoup, perfectionné par quelques-uns, la possibilité de cuire un délicieux bagel est véritablement une forme d’art.  Après traîner avec Blake et Amy de Bagel Shop du beauté à Oakland, en Californie, pour quelques matinées de regarder comment ils font leurs délicieuses Montréal, bagels au feu de bois, j’ai appris beaucoup sur le processus de regarder les pros et suis très heureux de partager avec tout le monde ici dans ce Instructable.

Avant d’entrer le spectacle, nous allons jeter un bref moment d’apprendre un peu d’histoire bagel.

Bien que très populaire comme un élément de petit déjeuner maintenant, le bagel a été si pas inventé, alors au moins pour la première fois à Cracovie, en Pologne, en 1610 comme cadeau au four pour donner aux femmes en couches. On ne sait ne pas si le bagel est un symbole de fertilité, ou tout simplement un objet savoureux pour la femme de mordre sur durant l’accouchement.  Un récit de la création rivales raconte un boulanger viennois qui a créé le bagel en 1683 pour honorer le roi polonais Jan III Sobieski pour sauver l’Autriche des Turcs. Le boulanger a moulé le rouleau dans la forme maintenant, nous connaissons et aimons dans un étrier (allemand pour étrier : beugel) pour symboliser la passion du roi pour les chevaux.  Cependant, l’histoire de l’accouchement de Cracovie est antérieure à cet événement et est considéré comme le début effectif du bagel.

Peu importe ce que c’est l’histoire, bagels sont un délicieux bon cuit au four qui a été autour depuis le XVIIe siècle et peut être faite en suivant ces étapes spécifiques, dans la cuisine professionnelle, soit à la maison.