Aigre de pâte à pain

j’ai fait cette recette aujourd'hui pour la première fois, il s’est avéré EXCELLENT !  Ce qu’a fait faire différentes ?  Sur la deuxième montée (de vérification), j’ai séparé en deux boules de pâte et a permis d’augmenter dans la norme 9 1/4 x 5/14 pain casseroles.  Pendant ce temps, j’ai préchauffé le four à 435 et placé une poêle de fer remplie d’eau au fond du four.  Après 30 min préchauffage, j’ai placé des moules à pain sur la grille médiane et recouvert de moule de 9 x 13 (tête en bas pour couvrir les deux moules à pain).  La vapeur supplémentaire (forte humidité) provoque le pain s’élever plus haut et est super humide !  À l’intervalle de 30 min, j’ai enlevé le couvrir le poêlon et cuite au four pendant 15 minutes supplémentaires.  WOW - c’est avéré fantastique.  S’apprête à lancer un autre lot pour demain.

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